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Dom, May
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Arroz con camarones

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Ingredientes

  • 1 kg de arroz
  • 1 kg de camarón pelado
  • 2 cucharadas de manteca de color
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cebollas coloradas
  • 2 ramas de cebolla blanca
  • 1 taza de pimiento en tiritas
  • 1 coco 
  • Apio, perejil, sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Preparar el arroz sin la manteca de color.
  • Lavar y limpiar los camarones. 
  • Refreír en la manteca de color los camarones con el ajo, la cebollas el pimiento y el apio.
  • Rallar la pulpa de coco
  • En la leche de coco agregar el refrito de los camarones, la pulpa y cocinar por unos minutos.
  • Incorporar el arroz cocinado y mezclar.
  • Puede servir acompañado de maduros fritos y perejil picado.

RODY RIVAS

 Periodista Ecuatoriano radicado en España desde hace doce años. Actualmente es Director de los sitios golazolatino.com y  ecuatorianosporelmundo.com; y de la Revista Golazo Latino. Ha sido colaborador de El Comercio, Periódico Latino, Pasión Deportiva, Ocio Latino,  Revista Ecuador; entre otros.

Realiza desde hace doce años la cobertura informativa de las actividades de más de 50 ligas de fútbol amateur de los latinoamericanos en España. También de otros deportes como el Ecuavoley, Baloncesto, etc.

Ha sido corresponsal de diversos medios de información de Ecuador (La Hora y Hoy), Estados Unidos (Ecuador News). Ha colaborado en programas radiales entre ellos Planeta Deportivo de Radio Tentación y  "Aqui Estamos" de Radio Fiesta FM.

Sus estudios universitarios los realizó en la Universidad Central del Ecuador. Además obtuvo el Título de Locutor en Mando Medios en el instituto de la Asociación de Radio y Televisión (AER).

En el 2011 fue elegido uno de los 100 Latinos en Madrid por su apoyo a las actividades deportivas de los latinoamericanos en España. (Sígueme en Facebook y Twitter).

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